民族饮食  
 

奶 茶

奶 酒

    蒙古族的奶饮品有奶茶、鲜奶、酸奶及奶酒等,其中奶茶是最主要的奶饮品。谚云:“学之初啊(a,蒙文的第一个字母),食之初茶”。茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。一直到今天,牧区的蒙古人还是早上、中午喝茶,晚上吃一顿饭。有时忙起来,晚上的饭也用茶代替了,这就是“宁可一日无饭,不可一日无茶”。可能你会说人家的茶是奶茶,还配有吃的东西,能止饿。这倒不假,牧民喝茶,讲究配套:炒米、酥油、奶酪、白糖样样不少,冬天往往还有肉。即使这样,对于一个不习惯牧区生活的人,你还是要喊饿的。

    客人来家以后,一定要上茶,这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后,主人要站起来,用双手捧着茶碗,向客人敬茶。客人也要站起来,用右手把茶碗接过去,放在桌上,主人接着又用双手端来一碗鲜奶,客人用右手接过后,转给左手,再用右手的无名指将鲜奶蘸取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。主人端茶的时候,一定要衣冠整齐,仪态大方。品尝茶和鲜奶都是蒙古人见面时的一种礼节性活动,往往并不是真给客人解渴。

    茶碗不能有裂纹,一定要完整无缺,有了豁子被认为不吉利。往碗里倒茶的时候,一定要把茶壶或勺子拿在右手,从里首倒在茶碗里。茶不可倒得太满,也不能只倒一半。用手献茶的时候,手指不能蘸进茶里。可以多少晃荡一下,但不能把茶撒出来。倒茶的时候,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南(朝门)向外,因为向里意味着福往里来,向外意味着福朝外流。

    给老人或贵宾添茶的时候,要先把茶碗接过来再添茶,不能让客人把碗拿在手里,由主人来添茶。每次倒茶,都要按着年龄的大小,从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后,就要给客人添茶。也有的地方,主人先给客人敬一碗茶,然后把壶放到客人面前,让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。

 
      蒙古族是赤峰市主体民族,有着待人热情诚恳的传统美德,以粗犷豪放、胸怀担荡、诚实热情著称。有着厚重的历史文化,而文化中尤以饮食文化著称。
赤峰蒙古族饮食以粮、乳、肉、奶茶为主。
奶品有:黄油、奶豆腐、酸奶、奶皮、奶酒等等,是蒙...
 
 
     红山区作为赤峰市的中心,是少数民族聚集居住的地区,民族饮食特色浓郁。长青街是集民族饮食文化、旅游服务和商贸经营为一体的综合性街区,地处繁华地段。有大小餐馆、酒店41户,从业人员150人,可容纳1200人同时就餐,餐饮各家环境装饰风格各异,具有浓郁的民族特色,所经营的莱肴种类有地方特色的名吃...
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